Постоянная величина
В переживающей экономический взлет и туристический бум Индии сейчас меняется многое, в том числе и кулинарные традиции. И если на улицах и в деревнях еще едят по старинке, то в ресторанах крупных городов еду уже сервируют по-европейски: вилка, нож и ложка все чаще вытесняют лепешку, а англоговорящие официанты с готовностью указывают гостям менее острые блюда, приготовленные с прицелом на европейские желудки.
То немногое, в чем может быть уверен житель Индии в этом безумном, безумном мире – что утром улицы Дели и Агры, Аллахабада и Матхуры проснутся с запахом свежих лепешек: теплый хлебный дух, смешанный с утренними ароматами цветов, - самый приятный из будильников. С приготовления чапати или паратхи начнется день каждой индийской мамы: лепешками позавтракает вся семья, а дети возьмут их с собой в школу. Спешащих на работу пап на перекрестках будут поджидать торговцы чая с молоком, пять рупий за стаканчик. На обед хозяйки приготовят цыпленка тандури или дал, а на сладкое дети по дороге домой купят себе халвы. И халва останется халвой, а паратха – паратхой, даже если они будут упакованы по последнему писку европейской моды.
Ольга Никушкина, журнал "Первое, второе, третье" (№12-1, 2012-2013г.)
Фото взято на просторах интернета